Donde el viento nos lleve: HEMC 25 TOMATE

jueves, 25 de septiembre de 2008

HEMC 25 TOMATE




Hecho en mi cocina 25. Tomate.


Tostas de Mermelada de Tomate Cherry
Un mes más toca estrujarse las meninjes y pensar en un platillo sabrosón a la par que original y divertido.


La verdad es que como siempre estoy apurando el plazo al límite.... Le he dado muchas muchas vueltas al tema. tenía pensado un Bloody Mary gelatinizado, un milhojas de tomate y parmesano... y finalmente me he decidido por unas sencillas Tostas de Mermelada de Tomate Cherry.

Algo sencillo pero diferente ...y que se puede acompañar con casi cualquier cosa.
En los fogones de la Flying Pilgrim, el Capitán y cocinero ha preparado 3 versiones:
Tosta de mermelada de tomate con Jamón, Tosta de mermelada de tomate con Parmesano y Tosta de mermelada de tomate con Foie.

Ahora que no nos oye nadie, os contaré que la mejor versión es la de Jamón, que gana mucho si le pones un chorrito de aceite de oliva. (los valores tradicionales nunca fallan.)

Bueno vamos con la elaboración. Los ingredientes son muy sencillos:

1/4 Kg de tomates Cherry
1/4 L de agua
1/4 Kg de azucar

Pan para las tostas
...y lo que se quiera utilizar de Toping.

Se Cortan los tomates en cuartos y se ponen a hervir con el agua el azucar una pizquita de sal y una pizquita de pimienta.
IMPORTANTE:
Cuando comience a hervir retirar la piel del tomate que se irá soltando!! (es muy desagradable encontrártela en la boca)

Se deja reducir y caramelizar hasta el punto de textura que se desee (Ojo al enfriarse espesa mucho!)

Yo las he hecho redondas... allá cada cual.

Se tosta ligeramente el pan, se coloca encima la mermelada de tomate cherry y se aliña con jamón, con queso, ...con lo que mas te guste!!

Un plato ideal para desayunar como los mayores y empezar el día con energía!!
A disfrutar!!!!!

4 comentarios:

natalika dijo...

¡Ja! Has dado en el clavo poniendo una receta de mermelada de tomate, porque desde que probé aquella el otro día en El Embrujo etaba pensando en buscarme una por algún lado... ¡Mira qué bien! Es que me gustó mogollón...

El Secretario dijo...

Hola.

Excelente idea.

Habíamos probado la mermelada de tomate "normal", pero nunca se nos ocurrió combinarla con las delicias que lo hiciste tú.

Saludos y buen provecho.

Margarida dijo...

Muy buena elección esta mermelada :)

Raquel dijo...

Original presentacion de estas tostas... uhmmmmm