Restaurante Chapito, Lisboa

Hace ya algunas semanas pasé unos días en Lisboa (intentando luchar contra la crisis). Como siempre, intento aprovechar los viajes para conocer algunos de los restaurantes y placeres locales y esta vez me recomendaron el restaurante Chapito.

Situado en la parte antigua de Lisboa, entre cuestas y callejuelas, está situado en una zona provilegiada.
Muy cerca del castillos de San Jorge, cuenta con un mirador sobre la ciudad con unas vistas impresionentes.

...y ahí termina todo su encanto.

Según me contaron, Chapito fue en su día un personaje muy famoso en Portugal, era una mujer payaso (no se si payasa es correcto) muy conocida y querida en el país vecino.
Y tras retirarse del mundo de la farándula, montó este restaurante, que por lo que me dio la impresión, explota y vive el tirón del personaje, sin aportar nada más.


Decoración muy justita, tipo tasca, con un servicio justo, tirando a borde. Luces bajas y turistas, muchos turistas.

Los platos estaban bien, correctos, pero sin más pretensiones. Empezamos la noche con unos langostinos con mango y salsa de curry. Ricos.


Seguimos con un magrest de pato con puré de calabaza y salsa de naranja: Bueno, pero el magret algo demasiado hecho, aunque la combinación Pato-Calabaza me gustó y puede dar mucho juego.


Para acompañar todo esto tomamos un vino de la tierra: Herdade Grande 2006 D.O. Alentejo. Un tinto interesante en nariz, pero muy flojo en el paso de boca.
Frutos rojos maduros, un toque de madera, y un ligerísimo recuerdo de tinta china. En boca, muy falto de cuerpo y de profundidad.


La vista sobre la ciudad, es imponente, ...pero yo es que iba a cenar, no a un mirador.

En resumen, una comida correcta (sin más), servicio justito, caro -caro para el nivel gastronómico que ofrecen, pero lo que menos me gustó fué el que no se pudiera pagar con tarjeta en un restaurante de a más de 42 euros el cubierto!!

Esto último fue algo que me exasperó. Me parece absolutamente vergonzoso que se hagan cosas de ese tipo, sobre todo porque crea situaciones incómodas y violentas a los clientes, y da un tufillo a fraude impresionante.

Más cuando tras pedir una factura resolvieron la papeleta con un papelote (tipo comanda) sin ningún identificativo y el único contenido de " 2 menús, 85 euros"

No me gusta criticar sitios (creo que el histórico del blog me respalda), pero no me gusta que me tomen el pelo, y esa fué la sensación con la que salí . No volveré por allí. Un sitio dedicado a aprovechar el tirón de un personaje conocido, enfocado al turista a granel, sin expectativas culinarias.

Como dice un amigo mio, un "Comedero", en lugar de un "Restaurante".


(por cierto, disculpas por el post a medias, pero a veces la vida es "muuuu complicá"

Fiesta del "Viño tinto do Salnes"

Que el enoturismo y la gastronomía están de moda es algo cada día más evidente; y esto es precisamente lo que conjugan este fin de
semana en Ribadumia con la fiesta del Viño tinto do Salnes

El anuncio me llega a través del boletín de la web "Vino gallego.com" y la fiesta se celebrará los próximos 5,6 y 7 de este mes.

Desde hace 37 años esta fiesta se viene celebrando en la plaza A Carballeira de Barrantes durante el primer fin de semana de junio. Como complemento a la fiesta del vino, en esta edición está prevista la Segunda Muestra-Exaltación de la conserva de Salnes.
El programa se completa con catas de vino, degustación de conservas y productos locales, además de actuaciones musicales.



El valle del Salnés es una subzona de la D.O. Rias Baixas, y su vino es relativamente poco conocido.
Es un vino tinto fuerte (ácido), es oscuro, denso y potente.
Tinta copas, tazas, bocas...y dicen que si te cae una gota en la piel, se te queda como un tatuaje para siempre.



Barrantes está muy cerquita de Cambados, así que si estás cerca, o no tienes mejor plan para este fin de semana, acércate hasta allí y disfruta del vino gallego, de la buena mesa y de los gallegos (gente muy maja ...y mucho más cuando hablamos de tomarse unos vinos, o calzarse un buen pulpo!)

Finca Albret Chardonnay 2008

Leía hace algunas semanas que el Blanco Navarro Finca Albret Chardonnay 2008 fue el gran vencedor de la 16ª edición de los Premios Chardonnay du Monde.

Noticia de gran mérito, ya que los Premios Chardonnay du Monde son uno de los galardones internacionales más importantes para los vinos de este varietal. Y noticia de gran mérito, teniendo en cuenta que este vino resultó ganador compitiendo con más de 900 vinos procedentes de 37 países.



Los premios (más allá de las polémicas que casi siempre generan) son buenos para mantener y mejorar la calidad de los productos. Y en este caso en concreto vienen a premiar no solo a este vino, sino toda una trayectoria de los bodegueros navarros con esta uva.
El Chardonnay es a día de hoy la principal variedad blanca que se cultiva en Navarra, y existen grandes, grandísimos vinos blancos elaborados con este varietal.

Y lo que digo no es gratuito; basta echarle una ojeada al palmares del concurso, para ver que de los 13 vinos premiados, 6 son navarros. (algo tendrá el agua cuando la bendicen!!)


Se quereis ver el Palmarés completo pinchad en el link.


...pero esta noticia tiene una parte negativa. ...y es que todavía no he conseguido hacerme con una botella de Finca Albret Chardonnay 2008 para disfrutarlo!

Así que habrá que seguir intentándolo. Mientras tanto, mi enhorabuena por el premio.

El tamaño SI importa

Definitivamente. El tamaño SI importa.

Y la prueba de ello es este magnífico trabajo del fotógrafo y diseñador Vincent Bousserez, que en su colección "Plastic life" hace un alarde de técnica fotográfica, composición e ingenio que simplemente me encanta.

La foto del queso y los trajes de protección químico-bacteriológica es una de mis preferidas. Una metáfora de esencia gourmet!

...la verdad es que estas fotos tienen algo que las hace irresistibles.
El set completo tiene 115 imágenes, a cada cual más sorprendente. Merece la pena dedicarle un rato.
... eso si: ¿de donde sacará las figuritas?


No te pierdas el set copmpleto en Flickr!

Consumismo o barbarie!!

Jesús (nunca mejor dicho) cómo está el patio!!

Me he quedado un poco perplejo cuando he visto en un centro comercial el siguiente artículo a la venta.



Si habéis visto bien. Efectivamente. Ni más ni menos que "Agua del Jordán" donde Cristo fue bautizado!
Un producto de primera necesidad y efectos probados.

....aunque tras pasar el primer soponcio y pensando lo mejor, ¿porqué no? Hay gente "pá tó" y seguro que es un producto que se vende bien.

Es lo que tiene el consumismo, nos creamos necesidades no necesarias, y anhelos no anhelables...

En algunos años habrá algún listo que sea capaz de vender "Almas nuevas" de recambio.
...o incluso "Almas con pocos kilómetros"


...al tiempo.

Ponte la pilas en la cocina!

A aquellos que les cuesta ponerse delante de los fogones se les van a acabar las excusas.

Con este juego de sal y pimienta, no queda otro remedio que "ponerse las pilas!"


Se trata de una propuesta de diseño alternativo del estudio Antrepo.... y a mi francamente me gustan!!

Si echáis una hojeada por su web, veréis que no es la primera vez que diseñan cosas con forma de otras cosas.

HEMC 33 Pimientos rellenos de Tripekis

Como llevo algunos meses faltando a los desafíos HEMC, este mes me voy a resarcir presentando dos recetas de por aquí.

Ayer abrí fuego con los espárragos, un primero superforal, así que ahora toca un segundo conjugando el sur de Navarra y la zona norte.
El plato en cuestión:

"Pimientos del piquillo rellenos de Tripekis"

...si, ya se que esto a más de uno le va a sonar a chino, pero ahora va la explicación.


Ingredientes:
Tripekis, una lata de pimientos del piquillo, cebolla, aceite, harina Leche y un poco de tomate frito.

El Tripekis es un tipo de morcilla típico de la Barranca. Está hecha de con verdura (puerro y cebolla básicamente) y sangre de oveja (en lugar de cerdo). No lleva arroz y se hace en tripa de delgada.
Son típicos en las ferias de ganado de mi pueblo (allá por Octubre) y desde entonces atesoraba uno en el congelador, regalo de mi Amatxi.

Se pica abundante cebolla y se desmiga el tripeki crudo.

Se pone todo a pochar en una sartén. Cuando este hecho se le añade bechamel bien espeso y se prepara una masa para rellenar los pimientos.

Con un poco de paciencia se rellenan los pimientos con la masa y se reservan.


A partir de ahí solo queda pasar los pimientos por harina y huevo y freírlos.
Finalmente solo queda coger una sartén y dorar un par de ajos cortados en láminas. Luego echas el jugo de los pimientos, y seguido un par de cucharadas de tomate frito. Se deja reducir un poco y con esa salsa se napan los pimientos.

.... a disfrutarrrrr!

HEMC 33 Espárragos frescos de Navarra

De nuevo toca cocinar para el HEMC esta vez en su edición 33, con un tema muy especial: Ingredientes locales.
Algo que va a dar mucho juego, y que en una zona como Navarra te obliga inmediatamente a pensar en verduras.

Cuando vi el tema por primera vez se me ocurrieron un montón de cosas, pero finalmente me he decantado por unos sencillos y sublimes Espárragos frescos.
Ahora mismo estamos en plena temporada, y la verdad es que en casa llevamos varios fines de semana tomándolos.



El Sábado me acerqué hasta el mercado, y en el frutero habitual, me agencié una docena así de estupenda: Gorditos y bien frescos.
Al contrario de lo que la gente cree, prepararlos es la mar de sencillo. Con un pelapatatas se pelan desde la punta hacia abajo (en la yema que es la zona más tierna se dejan 1 o 2 cm sin pelar )

Detalle. Si os fijáis en la foto de arriba, los espárragos de la izquierda (ya pelados) están brillantes. Esto es porque rezuman agua. Es la mejor prueba de que están bien frescos. No ha pasado mucho tiempo desde que los han recolectado. Otra manera de comprobarlo, es coger un esparrago (sin pelar) y partirlo con la mano por la mitad. DEBE crujir.
Su frescura es la clave de esta delicia. Si pasa mucho tiempo entre que se recolectan y se preparan, van perdiendo agua, se secan y se vuelven leñosos. ...y entonces da igual el tiempo de cocción. Saldrán leñosos.

Una vez pelados, se corta lo necesario de la parte trasera, para igualar el tamaño. (ojo estos trozos NO se tiran)

Los pones en una cazuela con agua a hervir. Añades sal y una cucharada de azúcar.

A partir de aquí ya interviene el gusto de cada uno en cuanto al tiempo de cocción.
Hay quien se conforma con 10 minutos, (para mi, excesivamente poco hechos), así que yo me acerco más a los 20 minutos.
Y ya está el plato terminado.
Los puedes servir solos, con una vinagreta, con mayonesa, etc.


Un consejo. NO dejar que los espárragos se enfríen del todo, ya que son deliciosos templados al ratito de quitarlos del fuego.

Otro: Los tallos (las partes traseras que has cortado) hay que dejarlos otros 20 minutos para que se hagan bien (son más leñosos) Y son estupendos para ensaladas, para acompañar una merluza en salsa verde, etc.

Un plato fácil, delicioso ...y una de las esencias del "Navarrismo"

Manifiesto en defensa del Rosado

Esto de ser Europeo, o Pan-europeo tiene sus ventajas (eso es indiscutible); pero hay veces en las que se convierte en un peligro.

Sobre todo se convierte en un peligro, cuando a nuestros eurodiputados y euro-reguladores se les acaban las ideas y (desde la más absoluta ignorancia sobre el producto) acaban proponiendo "café-con-leche-para-todos"

Eso es lo que representa la futura nueva normativa de la unión europea con respecto a la producción de rosados.
Según esta nueva normativa, se podrá producir vino rosado mediante la mezcla de blancos y tintos.

El vino rosado se obtiene tradicionalmente de variedades tintas, mediante técnicas de vinificación específicas: Presión directa, maceraciones controladas,etc.... Pero esto es algo que nuestros reguladores parecen desconocer.

Por otra parte es muy bien cierto que hasta ahora la normativa vigente era bastante incongruente. (se prohibe la mezcla en vinos de mesa, pero se admite en vinos D.O. ¿?!!) ...lo que tampoco ayuda demasiado a la hora de tomar posiciones.

Para mi, lo que está claro es que hay que potenciar las particularidades propias de cada vino. Su personalidad.
No se puede ir en contra de los mercados. Vivimos en un entorno de hiper competitividad, donde la supervivencia de muchas marcas empresas y productos pasa por la diferenciación y por la especialización en micro-nichos.
Es este entorno una legislación tipo "café-con-leche-para-todos", aplana el producto, mata los matices únicos de cada vino y nos llevará a la mediocridad.

Por todo ello, la conferencia española de consejos reguladores publicado el siguiente manifiesto:

MANIFIESTO. “POR LA DEFENSA DEL ROSADO EUROPEO”

El vino rosado es, seguramente, el más antiguo de la humanidad: aquel que surgió de la maceración accidental de unas uvas tintas olvidadas en el fondo de una vasija de barro.

Los vinos rosados europeos están en peligro de extinción, amenazados por una normativa de la Unión Europea. Si no se reacciona a tiempo, se perderá una tradición milenaria.
Antes del verano de 2009 se quiere aprobar un Reglamento europeo que va a autorizar la mezcla de vinos. Sí, de todos: blancos y tintos para hacer rosados, y de tintos con blancos para hacer tintos.

Se contempla introducir menciones en el etiquetado para “diferenciar” ambos productos: “rosado tradicional” y “rosado de cupaje”.
El vino rosado es un vino de calidad que responde a una vinicación particular, consistente en la fermentación de mostos procedentes de uvas, generalmente tintas en su mayoría, que son previamente maceradas, para caracterizar el color y sabor del vino con el tiempo de permanencia del mosto y el hollejo lo justo y necesario. De ahí que el vino Rosado sea considerado un vino de artistas, un verdadero arte para dar esa tonalidad que le caracteriza.

NO existe el vino rosado tradicional, existe el vino rosado.

Las Denominaciones de Origen Españolas, sus miles de viticultores y bodegueros, apelan y demandan de la sociedad su apoyo en la lucha por defender el vino rosado.

No podemos, en pro de una total liberalización de las prácticas enológicas, perder nuestra identidad.
En realidad, estamos perdiendo demasiadas cosas en el sector del vino para permitirnos perder el producto más genuino, más personal, más diferenciado del resto como es el vino Rosado.

Reclamamos el apoyo, el aliento y el esfuerzo de todas aquellas personas afectadas por este problema, para hacer llegar el mensaje a las autoridades municipales, provinciales, autonómicas y nacionales de modo que nuestra voz pueda ser oída en Europa, antes de que sea demasiado tarde.
La sociedad no puede permitirse perder una seña de identidad vitivinícola tan especial.

Exigimos que no se autorice en ningún caso la mezcla de vinos, para así poder proteger de una manera más exhaustiva los derechos del consumidor.

El vino rosado europeo, que en estos momentos triunfa en todo el mundo y no deja de ganar consumidores (curiosamente es el único que ha aumentado su consumo) es un valor cultural íntimamente ligado a nuestra gastronomía, y que responde a un producto claramente denido como garantía de su calidad y tipicidad.

Conservar el vino rosado es nuestra responsabilidad.



Si quieres adherirte a este manifiesto, envía un mail con tu adhesión a: info@cecrv.eu

Desde este blog nos adherimos al manifiesto en defensa de los vinos con personalidad y de los caldos de calidad.

Nürnberger Bratwurst

Mis proveedores clandestinos siguen funcionando y de cuando en vez, todavía disfruto de algunas especialidades alemanas que por aquí escasean.
Hoy le toca el turno a las Nürnberger Bratwurts (o sachichas de Nürenberg).
Dentro del universo Salchicheril alemán, la Nürnberger tiene características propias que la diferencian del resto.



En primer lugar, es una de las salchichas más pequeñas del mercado alemán y está compuesta por carne y grasa de cerdo aliñada con Mejorana, todo ello dentro de fina tripa de cordero.
Se toma frita o hervida, y se suele acompañar de patatas en diferentes formas (qué raro en Alemania!), col ácida o ensalada de rábanos. ...y por supuesto con mostaza!


Su producción está documentada desde 1313 y en la actualidad controlada por una denominación de origen.
Como todo lo antiguo, su origen está lleno de leyendas, en este caso estas leyendas se refieren al tamaño.
Se cuenta que se fabricaban tan pequeñas, para poder "pasárselas" a los reos presos en el ayuntamiento de Nürenberg.
El pasárselas es literal, ya que cuenta la leyenda que pasaban las salchichas a través del ojo de la cerradura de la celda.
...Sin embargo esto suena demasiado a leyenda, y el origen más probable del escaso tamaño de las Nürnberger bratwurst fue la profunda crisis económica que vivió la región en el siglo XVI, donde al desplome de precios del mercado de las salchichas, los productores respondieron reduciendo su tamaño.

...si es que una crisis bien gestionada, crea un mito! ...(no como aquí)

Resumiendo, que me las cené hace ya algunos días, bien acompañadas de patatas, mostaza y una buena cerveza (eso si: Nacional)

Vino medicinal

El vino como salud, el vino casi como medicina.

Ese es el planteamiento de Bodegas Sonsierra (Rioja) con el lanzamiento de su Pagos de Sonsierra 2006.
Una clara apuesta por el diseño y la diferenciación que ha conseguido que una serie limitada de 7.000 botellas alcance una visibilidad extraordinaria.

El packaging (que incluye hasta prospecto) ha sido creado por un diseñador de moda y recrea el estilo medicinal tipo años 50.


Francamente es una presentación muy atractiva y ha conseguido su objetivo (llamar la atención).
Por aquí ya hemos hablado alguna vez del vino como nutrición y salud.... ahora bien: ¿que opinas de este planteamiento comercial?

A mi me parece divertido, pero efectista. ¿Cual será el efecto a medio -largo plazo para la bodega?
¿Como afecta esto a su percepción por parte del público y posicionamiento?

¿Que pasa con las campañas muy sonoras, pero de las que nadie recuerda ni el producto ni la marca?

Opina!!! (es gratis!)


Visto en HILERA. (uno de los mejores blogs sobre packaging y publicidad del vino)