Lisboa Restaurant Week: Restaurante Espaço Lisboa

El 2º asalto de la Lisboa Restaurant week tuvo lugar en el restaurante Espaço Lisboa. Un local pintoresco y único, montado en una antigua fábrica.

El local es simplemente enorme. Tiene una decoración curiosa, mezclando elementos tipo granja de muñecas con maquinaria pesada de principios de siglo. Así puedes cenar entre tornos antiguos y grúas de cadena.

Una cosa que personalmente no me gustó fue la iluminación, basada casi únicamente en velas y candiles, lo que le daba un aspecto espectacular... pero a mi me gusta ver a quien tengo en frente, y sobre todo, lo que tengo en el plato.
El tema de la luz me llevó a no poder hacer una foto decente, ya que odio los flashes en los restaurante... y sin ayuda externa, y un par de velitas... pues no se consigue nada.
Así que para las fotos he tirado de la web del propio restaurante.


Con respecto a la cuestión gastronómica, resultó francamente decepcionante. Un menú demasiado corto. (solo 2 platos a elegir) ... y se notaban demasiado los esfuerzos para encajar con holgura en el planteamiento de 20 euros de la restaurant week.

Tomé un pequeño (lo de pequeño es literal) surtido de embutidos braseados (morcilla, chorizo, salchicha y Aleira) ...lo justito para probar. Rico sin más.
Y de segundo tomé unos buñuelos de Bacallau con arroz. (escaparse del bacalao en Portugal suele ser complicado ... y a veces casi una ofensa nacional) pssse.

Teóricamente, y según me comentaron el sitio es de lo mejorcito de Lisboa (media de 50-60 euros por cubierto).... pero desde luego con este planteamiento de menú, no se cubrirán de gloria.

Lo que fue bueno, muy bueno fue el vino de la noche. Elegimos (nos recomendaron) un Esporao reserva 2006, que estaba delicioso.
Se trata de un vino del Alentejo, con un coupage de Trincadeira, Cabernet Sauvignon, Aragonês y Alicante Bouschet (aquí conocida como garnacha tintorera)


Es un vino granate oscuro de capa alta (aunque con tan poca luz...) Ciruelas pasas, orejones, cacao y madera en nariz.
Un paso de boca goloso, potente y calórico / alcohólico (14,5º) en boca se desarrolla plenamente, con aromas de vainilla y cuero y muuuucha fruta negra, madura-madura (compota).
Un gran vino. ...que salvó una mala cena!

Lisboa Restaurant Week: Restaurante Conventual

Esta semana ando de viaje por Lisboa ...y mis amigos portugueses, que ya me conocen muy bien, y me tienen muy calado, me han sorprendido con una propuesta gastronómica para estos días: La Lisboa Restaurant week.

Se trata de una iniciativa que se está celebrando esta misma semana en Lisboa, y que por pura coincidencia voy a tener la oportunidad de disfrutar.

La iniciativa consiste en unos menús reducidos, al precio único de 20 euros por cubierto.
El objetivo de esta iniciativa es triple. Por una parte dar a conocer restaurantes al que de otro modo el gran público no accedería (principalmente por precio).
Un segundo motivo es el de incrementar la ocupación de los restaurantes en las temporadas bajas. Y existe un tercer motivo más alturista, ya que un euro de cada menú se dona a diferentes ONG's. Se Así que la iniciativa aporta valor añadido, a usuarios, restaurantes y sociedad. ¿Se puede pedir más?

Personalmente me parece una GRAN idea, que me gustaría que se imitara en nuestro país y más concretamente en mi ciudad Pamplona.


En esta edición de la Lisboa Restaurant Week se han adherido 40 de los mejores restaurantes de la zona, para ofrecer una selección de su mejor cocina.
Se pueden consultar tanto los restaurantes como los menús y toda la información de contacto en la web del evento.


Yo he empezado con el restaurante Conventual. Situado en la Praça das flores, en pleno corazón de Lisboa, es un pequeño local decorado con motivos religiosos y piezas recuperadas de diferentes conventos.


Cuenta con un servicio muy profesional y atento, y yo me decante por el

Queso de cabra gratinado con mermelada de fresa, sobre cama de rúcula.

y Pato con salsa de Campagne y pimienta rosa, acompañado de arroz.

Realmente la cocina no es la más imaginativa e innovadora, pero ambos platos estaban muy bien.
Quizás el pato un pelín reseco... pero el pato es muy complicado, ya que en casi todos los restaurantes lo presentan o bien seco, o bien nadando en grasa en un intento de mantenerlo jugoso.

Para acompañar la cena elegí un vino blanco de la zona del Alentejo. Un Esporao 2008.
Un vino pálido y límpido, con reflejos verdosos. En nariz fruta, melocotón, un toque dulce de melón y algo de madera.
En boca es sabroso, con un toque seco muy interesante. es envolvente y rico, pero para mi gusto algo falto de cuerpo y de potencia.
Un vino rico, pero algo flojo en relación calidad precio (23 euros en restaurante)


En resumen. Un local acogedor, con un servicio excelente, una cocina tradicional y bien resuelta y un buen vino (aunque algo caro).

Un buen comienzo.
...Seguiremos informando. Permanezcan atentos a sus pantallas!

Restaurante Galeto, Lisboa

El restaurante Galeto situado en pleno centro de Lisboa, es uno de los clásicos de la ciudad.

En concreto el concepto de "clásico" es aplicable en todos los sentidos, ya que tanto la decoración como el planteamiento del local, no han tenido una revisión en los últimos 25 años.

Es uno de esos lugares, que alcanza un cierto prestigio ... y se queda ahí sin evolucionar la fórmula.


Es un local curioso, de toque retro (que fue moderno en su día), no tiene mesas, sino una barra corrida y continua por todo el local. Los taburetes de la barra están anclados al suelo, así que "grandes personas" como yo, tienen sus problemillas a la hora de acomodarse.

Tienen una carta tipo snack-bar, es decir comida un poco informal y de picoteo.
Yo me decanté por una ensalada César y un Steak tartar acompañado de un tinto Portugués.

La ensalada podemos resumirla en CONTUNDENTE, (que poco se esfuerzan en casi todos los restaurantes con las ensaladas) Y el steak tartar estaba fabuloso. Francamente rico.
Carne de primera calidad y muy sabrosa. Quizás para mi gusto, un poco excesivamente aliñada, perdiendo ese punto de crudeza que tanto me gusta.


El vino un Quinta da Pacheca 2005 (D.O.C. Douro) un vino que elegí por ser un coupage de las variedades (o castas) portuguesas Tinta barroca, tinta Roriz y Touriga nacional. Según me contaron "la esencia de Portugal"
Se trata de un vino muy potente, con toques de fruta roja y algo de balsámico
Presentaba un color rubí oscuro (aunque la iluminación del local no era la mejor para apreciar colores!!), con ribetes más pardos.
En boca es un vino poderoso, con buen tanino y buen cuerpo, se le notan los tostados de la barrica y un fondo frutal muy interesante.

Un gran acompañamiento para el Steak tartar!!.

En resumen: "Fast food" de otro estilo, con una buena carta de vinos, en un ambiente retro (a la fuerza!), en pleno cento de Lisboa y todo ello por el módico precio de unos 34 euros por cabeza.

Rincones de Sevilla

A pesar de que he estado varias veces por Sevilla, nunca había tenido la oportunidad de recorrerla con un poco de calma.

Este mes de Junio tuve por fin la ocasión, y un guía de lujo (nacido sevillano y convertido en PTV*). Me llevó por rincones de lujo, y me dejó enamorado de una ciudad que por mucho ver, no conocía.

Las fotos son un mixto entre el móvil y una cámara cutre, algunas de ellas de noche y sin flash.
No tienen gran calidad.... pero a mi me gustan.


Lo que menos me gusto de la ciudad son los 40,5 grados que marcaba el coche A LA SOMBRA (lo juro!) las 5 de la tarde.

...eso si, todo se compensa con el jamoncito y la cervecita helada que nos tomamos... y con las mujeres GUAPAS de Sevilla.


*PTV: Acrónimo de una expresión muy navarra "Pamplona de toda la vida", es decir, pamplonés casta.

Restaurante Tierra Astur en Oviedo

A comienzos de verano los negocios me llevaron por tierras asturianas... y a pesar de que como siempre fue un viaje relámpago y poco (o nada) pude ver, siempre queda como recuerdo el momento de reponer fuerzas.
En esta ocasión en la sidrería Tierra Astur de Oviedo.

Situada fuera de la ciudad, en un polígono industrial, el local es sencillamente ENORME.
La decoración muy curiosa, con lámparas hechas de botellas de sidra, y mesas dentro de cubas.
Muy amplio, muy bonito...pero para mi gusto un poco demasiado oscuro. (eso si, se agradecía la penumbra y el frescor en un día tirando a caluroso.)


Empezamos el día con una tabla de quesos de la tierra. Curiosamente presentados, sobre rodajas de manzana, y con toda la información posible sobre los quesos de la zona. (Como gran ratón que soy, me lo pasé en grande).

Luego vino la sorpresa del día: El "Gran Cahopo de buey" La sorpresa fue el tamaño. Simplemente INMENSO.
Servido sobre una bandeja de barro caliente, con patatas fritas, ensalada y setas de fondo, el Cachopo era inabarcable.
Comparad en la foto el tamaño del Cachopo con el de los cubiertos!!
...Por cierto un Cachopo es simplemente un escalope con queso y empanado. ...Nada del otro mundo.


Para mi fue todo un desafío, educado como estoy a no dejar nada en el plato. ...pero finalmente, no pude con él. Creo que es la primera vez que no me termino un plato... y juro que le puse voluntad!.

Para acompañar todo esto nos dedicamos a la sidra. Fresquísima y servida en jarras de madera, fue una gran ayuda para ayudar a pasar el peasso de carne que me metí entre pecho y espalda.

Ya me habían hablado de lo exagerados - exageradísimos que suelen ser en Asturias con el tema del llantar, pero de verdad que no esperaba experimentarlo de esta manera.

...lo peor fue el viaje de vuelta, ya que después de comer cogí el coche de vuelta para Pamplona.
A los pocos kilómetros, tuve que parar a echar una cabezadita, porque me sentía como una Boa después de haber engullido un ciervo!

...que barbaridad!!.

Comiendo en el Sur: Restaurante Casa Bigote.

Situado en el Bajo Guía de San Lúcar de Barrameda, al pie de la desembocadura del Guadalquivir, Casa Bigote es uno de esos sitios que pasa desapercibido para aquellos obsesionados por el último grito culinario.

Es un pequeño restaurante marinero, donde lo que prima es la frescura del producto.
Dejando a un lado diseños modernistas y técnicas culinarias de vanguardia, ofrece una carta tradicional, basada en la calidad del producto, y en las formas de hacer tradicionales.

La decoración basada en detalles marineros le da un toque pintoresco, pero tiene ya sus añitos y para mi gusto necesita una actualización (sin perder el espíritu).

Cuenta con una barra para el tapeo, y 2 comedores para dedicarle tiempo al asunto.
Fui recomendado, con un amigo sevillano, y he de decir que disfruté como un cosaco.

Nos recibió Paco uno de los dueños, que a pesar de los años asegura que se conserva tan bien gracias a no probar el agua, y beber sólo Manzanilla.
Mientras nos lo contaba con una buena dosis de guasa, nos sirvió una tapa de atún con Salmorejo, simplemente deliciosa.
A partir de ahí almejas a la marinera, langostinos a la plancha y unas Acedías para ir cogiendo ritmo.

Las almejas muy-muy buenas. Suculentas. ...y nos pusimos como tontos de mojar pan.
De ahí con las papilas gustativas a tope, pasamos a los langostinos. Simplemente sublimes. (los disfruté tanto que hasta se me pasó echarles una foto).
Los langostinos estaban perfectos. Medianos de tamaño, con el punto justísimo de plancha, que les deja un punto crujiente impresionante, sus escamitas de sal..... Im-pre-sio-nan-tes!!. (lo mejor del día)

Las acedías (aka lenguadillos, aka platijas) estaban buenas, pero he de reconocer que no son algo que me vuelva loco (quizás por desconocimiento).

Como plato principal yo tomé unos medallones de rape rellenos de espinacas y piñones con salsa de roquefort.
He de reconocer que pedí el plato porque me llamó mucho la atención la mezcla de sabores (roquefort-pescado). Algo que no había visto ni probado nunca. Fue una agradable sorpresa.
El rape tenía una textura perfecta: firme y jugoso; y la combinación con el queso, sorprendente. Muy rico.
(es una combinación que tengo que experimentar en mi cocina).

Como no podía ser de otra manera, la comida la acompañamos con un par de botellas de Manzanilla Solear, fresquísima, complemento ideal para estos platos (sobre todo para los langostinos).

En resumen, una comida de lujo, por unos 45 euros por persona.
...eso si, hay que tener muy claro a dónde se va, y que esperar del sitio. No esperéis ni vajillas modernas, ni demás parafernalia tan de moda últimamente.
Simplemente cocina marinera tradicional. Eso si, de la buena.