Ganador de la XI Semana del pincho de Navarra

Ya hay decisión, ya hay premio.

El ganador de la XI semana del pincho de Navarra ha sido un año más El Bar Melbourne se ha alzado de nuevo con el galardón al mejor pincho por su obra "Balcachofa"

Lamentablemente poco puedo opinar sobre este pincho ya que ha sido uno de los que NO he probado... así que enhorabuena al vencedor.
Pero podéis ver el comentario en el blog I+D en mi cocina, del que me he permitido compartir foto.

foto: Garbancita

El resto de galardonados han sido:

Categoría ORO: "Balcachofa"; Bar Melbourne.
Categoría PLATA: "I+2A"; Bar Gaucho.
Categoría BRONCE:"Atún rojo"; Restaurante Dodo Club.

Pincho Popular: "Armonía" Bar Nuevo Hostaf.
Premio Gazteleku: "Lengua y carrillera de lechal de Navarra caramelizado a los cítricos"; Bar Asador Almadía.

Mejor Maridaje: "Con el corazón en la mano"; Bar Casa Azcona.
Pincho Saludable: "Cesta de calabacín con habitas, crujiente de ibérico y espuma de espárragos trigueros"; Caf. Restaurante Obas.
Mejor trayectoria y servicio: Bar Baserri.

...ya hay palmarés.
Ahora los organizadores deberían plantearse que hacer con el concurso en próximas ediciones...

XI Semana del Pincho: La trastienda de el Colmado

En primer lugar decir que las fotos son un poco cutres, pero a veces a uno le pillan sólo con el móvil encima.... y pasa lo que pasa. (sorry)
La Trastienda del Colmado participa esta edición con dos pinchos de larguísimo nombre.
El primero de ellos:

"Taco de bacalao confitado con cama de mar, alioli de piquillo verde y vinagreta de txangurro."

Bacalao confitado, sobre un lecho de algas y col frita. Rico..... pero sin más.


El segundo de los pinchos, con nombre igual de interminable he sido:

"Bocado crujiente de Idiazábal con jarrete de cordero de Navarra, compota de manzana y toc de nueces."

Se trata de un pastelillo de pasta filo relleno de queso Idiazabal, sobre el que se sirven unas mechas de cordero confitado; todo ello napado con un puré de manzana.
Para mi uno de los más ricos que he probado (eso que no soy muy amigo del cordero). Muy meloso y rico-rico.

XI Semana del Pincho: Restaurante Aralar

Antes de que pasado mañana el jurado decida cual es el nuevo ganador de la semana Navarra del pincho, me he propuesto postear todos los que he ido probando estos días, a pesar de que no estén entre los finalistas.

Este es el caso del restaurante Aralar, que participa con un pincho llamado "Verdes de Navarra con toque gallego".
El pincho muy sencillo, pero muy bien armado, consiste en un chupito de crema de borraja muy conseguido, y una brocheta de berberecho.
Para mi la borraja es una de esas verduras maravillosas que olvidamos con frecuencia y disfrutamos escasamente.
La crema del Aralar estaba francamente rica, haciendo justicia a la verdura.


El otro pincho del Aralar lleva por nombre: "Suprema de ternera del Baztán con sus salsitas y su canesú"

Detrás de ese nombre "pelín" pretencioso se esconde una maravillosa mini-recreación de una hamburguesa de las de verdad, (no de las de goma). Carne deliciosa de primerísima calidad, con su pepinillo, su mostaza, su tomate, etc.
Completísimo y delicioso. ....eso si, comerlo, para hábiles de verdad.

Por cierto, aunque el pincho no es un alarde de técnica, es uno de los mejores que he probado esta semana. ( el carnívoro irredento que llevo dentro, aflora en cuanto se rasca un poco... que le voy a hacer!!)

XI Semana del pincho: Taberna Melquiades

Este año la Taberna Melquiades ha presentado dos pinchos para mi muy desiguales.

Participa en primer lugar con una "La alcachofa de Tudela y la trufa blanca del Piamonte" (a la derecha de la foto).
Un pincho que a mi a priori me dejó bastante frío.
La alcachofa está confitada y aromatizada con aceite de trufa blanca y se presenta con salsa de carne y Oporto sobre una galleta de parmesano.
...a priori suena bonito.... pero....

El segundo pincho del Melquíades se presentaba con el críptico nombre de "Blochetas" ( si, con "l") ( a la izquierda de la foto).
El pincho consistía en una brocheta de langostino y otra de plátano, con mayonesa de coco, presentadas sobre un barquillo de vinagre de jerez y tinta de calamar.
Muy rico y sobre todo, fácil de comer.

Finalistas de la XI semana del pincho de Navarra

Habemus finalistas!!!

Hoy se han dado a conocer los 14 finalistas de la XI semana del pincho de Navarra.

El jurado ha seleccionado 14 pinchos finalistas entre los 91 establecimientos participantes, y el ganador se dará a conocer el próximo jueves 1 de abril.


Estos son los finalistas:

"Balcachofa" del bar Melbourne.
"Eclipse taurino" de la cafetería del Corte Inglés.
"Coulant fluido de morcilla" del Ábaco.
"I+ 2A" del Bar Gaucho.
"Con el Corazón en la mano" de Casa Azcona.
"Ajedrez ibérico" del Hotel Albret.
"R.T.E Lemans 2009" del Bar restaurante Lemans.
"Cesta de calabacín con habitas, crujiente de ibérico y espuma de espárragos trigueros" del restaurante Obas.
"Armonía" de Nuevo Hostaf.
"Lechugas en la Niebla" del Café Niza.
"Atún Rojo" del Dodo Club.
"Pulpo Roncalés" de Carballino.
"Carpaccio Vegetal a los frutos secos y delicias del mar" del bar Fitero.
"Coulant de alcachofa de Tudela con Bacalao" del Letyana.


Yo esta temporada he acertado poco en mi selección (solo he probado uno de los finalistas!!); pero como siempre hay gente más apañada y más lista que uno mismo, podéis ver comentarios sobre varios de los finalistas en el estupendo y adictivo Blog de Garbancita llamado I+D en mi cocina.

Review del Melbourne de Garbancita
Review del Corte inglés de Garbancita.
Review del Café Niza de Garbancita.

Como veis, además de currárselo mucho-mucho más que un servidor, tiene un ojo infalible con la selección.

XI Semana del Pincho: Bar California

El California es uno de los Bares de "toda la vida" del ensanche Pamplonés, y sin embargo no se habían prodigado hasta ahora en la semana del pincho.
Este año empiezan con ganas, presentando dos pinchos muy interesantes.
El primero de ellos, La gallina Turuleca.

Es un pincho conceptualmente muy sencillo, pero con mucha miga.
Se trata de un huevo pasado por agua, al que una vez pasado se le abre una "tapa, por la que se introduce carne de gallina estofada y una espuma de coliflor.
Como no puede ser de otra manera el huevo se sirve con unas migas de pan para mojar en el huevo.
Sencillo, diferente, rico y fácil de preparar en casa.

El segundo pincho: Desde Santurce a Bilbao.

Un milhojas de crema de bacalao y pan tostado coronado por un filete de sardina y gelatina de Ginebra con limón.
Un pincho muy trabajado, con unas láminas de pan finísimas y con una textura espectacular.
...eso si volvemos a la complicación a la hora de comerlo.
Pero hay veces que merece la pena complicarse.

Semana del pincho. First round

Puente primaveral, soleado y tranquilo. Nada mejor para comenzar la semana del pincho.

Mi primera aproximación ha comenzado por uno de los grandes clásicos de la semana y personalmente uno de mis favoritos: El Gaucho

Este año presentan dos pinchos como siempre deliciosos.
El primero de ellos de críptico nombre I+2A consistente en una tosta de pan con crema de queso y anchoa, acompañado de un chupito de tomate. Sencillo, pero muy, muy rico.

El segundo pincho: Delicia de pescado a baja temperatura entre cremas de huerta y monte.
Es una terrina para tomar con cuchara, que me he recordado a una gloriosa merluza con hongos que tomé hace mucho tiempo en San Sebastián. Sabroso y cremoso. Buenisísimo!!



La mañana continuó en La Botería, que ofrecía un Bacalao ahumado sobre tosta de cebolla caramelizada con salsa de Piquillos y lágrima de kefir-bio.
Al margen de la "lágrima" de kefir bio (que yo no supe apreciar) Un pincho correcto y sabroso, con un toque muy meloso de la cebolla.

Y como segundo pincho: Molleja de pato confitada sobre mar de salmorejo, salsa de orejones y soja con txapela de tomate seco.
Rico, pero ...sin más.


...y eso ha sido todo por ahora.
Seguiremos contándolo en los próximos días.
Eso si después del primer día, se me ocurren dos reflexiones: Servicio y Usabilidad.


Por otra parte, la asociación de comerciantes del ensanche ha querido participar del evento editando unos minifolletos que (lamentablemente) solo recogen los bares de su zona y organizando un concurso popular para que los usuarios-consumidores además de ser los paganos de esta semana tengamos voz y voto en la elección del "pincho popular"


La votación puedes hacerla pinchando en estos dos enlaces:

el mejor pincho.com
Asociación de hostelería de Navarra

También en la página de la asociación de hostelería, puedes bajarte el pdf del folleto completo de la semana, con todos los bares, pinchos, mapa, etc.

XI Semana del Pintxo de Navarra

El tiempo pasa que es una barbaridad, y la prueba de ello es que ya tenemos fecha para la nueva edición de la semana del pintxo (o pincho) de Navarra.
Esta onceava edición se celebrará los días 21 al 29 de marzo (osea a la vuelta de la esquina)


Año a año la lista de locales participantes va aumentando; y según reza la web del ayuntamiento estos son los establecimientos participantes este año:
Bar Asador Almadía
Bar Olary
Bar Chelsy
Cafetería Hotel Tryp Sancho Ramírez
Cafetería Obas
Cafetería Hotel Albret
Cafetería Hotel Blanca de Navarra
Cafetería El Parque
Bar Don Pincho
Bar The Gallipot
Bar Charlot
Bar Garralda
Bar Toki Ona
Cafetería Belastegui
Bar Letyana
Bar Lemans
Bar La Fonda
Café Bar Oliva
Bar Restaurante Dodo Club
Bar Don Pablo
Bar Redín
Cervecería La Estafeta
Bar Chez Evaristo
Bar La Granja
Bar Fitero
Bar Izarre
Bar Guría
Bar Gaucho
Café Niza
Cervecería Tropicana
Casino Eslava Don Hilarión
bar Kiosko
Bar Okapi
Bar Baviera
Café Iruña
Bar Dolce Vita
Bar Bearin Plaza
Bar Dom Lluís
Bar Noé
Bar Burgalés
Bar Otano
Bar La Mandarra de La Ramos
Bar Ulzama
Bar San Nicolás
Bar El Marrano
Bar Baserri
Bar Iru
Bar La Chistera
Bar Ona
Bar Museo
Bar Anaitasuna
Bar El Espejo
Restaurante Ñam
Entre Tapas y Vinos
Cafetería Autobuses
Cafetería Manterola
Cafetería El Corte Inglés
Cafetería Koppo
Bar La Antigua Farmacia
Parrilla Argentina
Cafetería Hotel Yoldi
Bar La Botería
Cafetería Kairos
Bar Casa Luis
Bar El Embrujo
Bar Che
Bar Asador El Dorado
Bar Rest. Carballino
Bar California
Bar Aralar
Taberna Melquíades
El Colmado
Bar Melbourne
Bar Mattina
Bar La Bella Época
Bar Vinoteca Devinos
Sidrería La Runa
Bar Nuevo Artica (Nuevo Artica)
Bar Los Porches (Barañain)
Café Bar K + Da (Berriozar)
La Parrillada (Cizur Menor)
Bar Rest. Casa Azcona (Zizur Mayor)
Bar Bogart (Burlada)
Restaurante Ábaco (Huarte)
Bar Rest. Hotel Don Carlos (Huarte)
Cafetería La Artesa (Orkoien)
Sidrería EL Molino (Aoiz)
Bar Nuevo Hostaf (Tafalla)
Bar Rafael (Tafalla)
Bar Solana (Muniáin de la Solana)
Bar José Luis (Tudela)
Bar Charly (Cortes)
Bar As Bruixas (Sos del Rey Católico)


Una barbaridad! (aunque me temo que varios (o muchos) de ellos se suben al carro del concurso sin estar a la altura (gastronómica) solo con el objetivo de atraer visitantes.... pero esto es solo una opinión)
La degustación (2 pinchos) este año costará 4,3 euros, a lo que añadiéndole una bebida, la "cata" rondará los 6 euros por local.

Creo que en los tiempos que corren los organizadores y participantes, deberían reflexionar sobre el coste de la degustación, ya que puede resultar excesivo para un año de crisis ....pero esto es solo otra opinión.

La novedad de este año es el premio al pincho más saludable! ...y es que se puede disfrutar de ir de pinchos y mantener el tipo.
...como se nota que estamos ya en operación tanga!!

Bueno seguiremos informando, y como dice una conocida "científica" de los fogones:
Nos vemos en los bares!!!!

Ganador de la X semana del pincho de Navarra

La X semana del pincho de Navarra llegó a su fin, y tras probar 204 pinchos, ya tenemos ganador:

El Restaurante Don Pablo de Pamplona con su pincho "Sushi templado de calamar begui aundi y aire de mar".

Con este galardón son ya tres la veces en las que el restaurante Don Pablo ha resultado vencedor.

El resto del palmarés lo completan los bares Gaucho con su pincho Si tú eres del mar, yo de la tierra y Chelsy con Petisui de guiso de pato con hongos, salsa de kumquats y bouquet de flores clasificados por el jurado como segundo y tercero, respectivamente.

Restaurante Don Pablo:

Bar El Gaucho:
El veredicto del jurado se hizo público ayer jueves, y lamentablemente he de decir que no he probado el pincho ganador, por lo que poco puedo decir de él; lo que tengo claro es que el restaurante Don Pablo es uno de los más refinados de Pamplona y lugar selecto donde tomar el Vermut los domingos.

La pasada semana se me escapó de las manos intentando buscar un hueco para dedicarme a degustar los pinchos de diferentes locales, pero no pudo ser. Me queda el consuelo de que en mi primer asalto a la semana del pincho estuve bastante acertado, ya que visité al segundo clasificado.

Los otros trece locales que llegaron a la final han sido:

· El Gaucho con Txupito de txangurro con crema de calabacín y notas frescas de manzana.

· El Parque con Solomillo de atún toro con tomate cherry confitado al tomillo, virutas de espárragos asados, trufa y sésamo con vinagreta de cítricos y frutas de té

· El Corte Inglés con Sorpresa de sabores,

· Ona con Satélite de patata con comandante huevo frito y tripulante jamón

· Almadía con Rape en medallones sobre crema de carabineros y rissoto en alcachofa

· Caserío del Baztán con Vuelo de pato entre las nubes y Fósil de Salmonete

· Letyana con Madejas de cordero de Navarra y las migas de pastor

· Redín con Cocidito: Tostada de morcilla, saco de ropa vieja y crema de garbanzos.

· Charlot con Delicias Charlot,

· Nuevo Casino Principal con Polvo A`feira,

· Doña Blanca con Tomate confitado con esencia e tomillo, lubina marinada y mermelada de cebolla

Como siempre, la semana nos ha sabido a poco y como decimos por aquí… ya falta menos para la del año que viene.

Semana del pincho en Pamplona: Primer asalto

Fin de semana de buen tiempo, solecito, primeros de mes, la semana del pincho ...y la plaza del Castillo a reventar. Como no podía ser de otra manera, y dadas las condiciones favorables, procedimos al primer asalto degustador.


Como ya comentamos en anteriores post, el tema pecuniario es doloroso (4,2 € por degustación, + correspondiente bebida (en mi caso Marianito blanco) = Más de 6 €uros por persona y cata), así que es mejor salir de casa con el plan hecho... porque si te dejas llevar...

El resumen de la jornada fue el siguiente:
EL GAUCHO
BAR FITERO
MELBOURNE
REST. ARALAR
REST. MELQUIADES.

Comenzamos con uno de os mejores locales de Pamplona en cuanto a pinchos: El Gaucho. El chupito de changurro, delicioso. Una textura muy conseguida. Un buen comienzo.
El segundo pincho, un montado de patata y codillo muy sabroso.



En el Fitero el nivel bajó un poquito. Mousse de foie al aroma de cava y uvas.... correcto, pero sin brillo. No ilusiona.
El segundo pincho... no dejan de ser unas albóndigas con un nombre pelín pretencioso. Ricas... pero...


En el Melbourne, recuperamos ritmo! Se nota que son los últimos vencedores, y quieren mantener el nivel. Huevo escalfado con migas, y una muosse de piquillo con forma de capote torero. Rico, rico. Fundamental. Muy bien presentado. El valor de un clásico.
El segundo pincho; Gilda siglo XXI. (lo siento, no hay foto ...me emociono y me despisto). Una Gilda (o pajarito) deconstruido, presentado en copa de martini. Por una parte bizcocho de guindilla, unas tiras de anchoa...y una pipeta con extracto de oliva. Genial!
En el Aralar, el despiste fue supremo, y no hice ninguna foto.... eso si, hablamos mucho.
Los pinchos bien... pero sin destacar. Correctos y ricos.... peroooo...

En el Melquíades, llego otra gran sorpresa. Lo que en la foto parece una simple croqueta, es en realidad una bola de arroz con calamares, empanada y sobre una cama de alioli. Muy, muy rico y sorprendente.
El segundo pincho, una tosta con ternera y carpaccio de piña. Sabroso y fresco.
Como primer día tuvimos de todo. cosas muy interesantes, y pinchos absolutamente planos...

Seguiremos informando!!